O Nutricionista é um profissional da área da saúde que atua no âmbito da alimentação nutricional, baseando-se no estudo da ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais de cada indivíduo.

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A avaliação do estado nutricional é fundamental para identificação daqueles pacientes sob risco nutricional. É importante buscar na história clínica do paciente as informações acerca do diagnóstico e intercorrências clínicas, que podem afetar o estado nutricional ou serem consequências deles.